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ENOLOGÍA

En San Juanito, nuestra enología comienza en el viñedo. Creemos firmemente que la calidad del vino está directamente ligada a la excelencia de nuestras uvas. Cada paso de nuestro proceso, desde la vid hasta la botella, se dedica a preservar y realzar la esencia única de nuestro terruño.

Guardianes del debido proceso

Siempre nos gusta empezar de madrugada cuando es época de cosecha con el fin de asegurar que la uva llegue fría a la bodega; casi simultáneamente estamos en el campo cortando los racimos y en la bodega recibiéndolos y procesándolos. El racimo tarda en llegar al tanque 30 minutos.

Cada año las plantas reciben diferentes condiciones que el tiempo entrega y los retos que se presentan son diferentes; nuestro trabajo es recibir la fruta que la planta nos entrega y transformarla en el mejor vino que podamos.

Esta versión resalta la filosofía de bajo intervencionismo de San Juanito y subraya el papel de guías y guardianes en el proceso de transformación de las uvas en vino, enfatizando y cuidando que el carácter único de la región, de nuestro terruño y nuestra casa se manifieste en cada botella

¡Ordena en línea y disfruta desde tu hogar!

Sé parte del mundo del vino y degusta alguno de nuestros multipremiados vinos.
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